材料
- 切り干し大根 50グラム
- にんじん 1/3
- 油揚げ 1枚
- 二番出汁 または顆粒出汁を水で溶いた物 1と1/2カップ
- 砂糖 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- サラダ油
- 切り干し大根はさっと水洗い、ボールに水を入れて30分ほど戻して、水気をきつく絞っておく。手早く洗わないと、臭さが切り干し大根に移るので注意。
- 油揚げは熱湯をかけて、油抜きをしておく。縦半分に切って7ミリ幅に切る。
- にんじんは皮をむき千切りにしておきます。
- 鍋を熱し、サラダ油大さじ1を入れて切り干し大根とにんじんをさっと炒める。二番出汁、油揚げを加え強火にする。
- 煮立ってきたらしょうゆと砂糖を加え、火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。時々混ぜながら煮汁がほとんど無くなれば完成です。