常備野菜に最適なきんぴらごぼう♪
材料
- ごぼう 1本
- にんじん 1本
- 赤唐辛子 1本
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 白ごま 小さじ1
- ごぼうはたわしでこすり洗いする。5㎝の長さに千切りにし水にさらす。5分ほど水にさらしたら水気を切っておく。
- にんじんの皮をむき5㎝の長さに千切りにする。
- 赤唐辛子の種を取り除き、輪切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れて辛みを引き出す。ごぼう、にんじんを加えて全体がしんなりするまで炒める。
- 全体がしんなりしたら、砂糖を加え全体をかき混ぜ砂糖が全体になじんだら、酒、みりん、しょうゆを加え、汁気が無くなるまで混ぜながら煮る。最後に白ごまを加えたらできあがり。