材料
- 豚ロース肉300グラム
- 片栗粉 適量
- サラダ油
合わせ調味料
- おろし生姜 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2/3
- 合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておく。
- 豚ロースを焼いたときに丸まらないように、3，4カ所筋に切り込みを入れておく。
- 豚ロースに薄く片栗粉をまぶす。肉の旨みが逃げず、たれとの絡みが良くなる。
- フライパンを中火で熱し、綺麗に並べ入れて焼く。綺麗な焼き色がついたら裏面も焼く。
- 肉を焼いた油をキッチンペーパーで拭き取る。臭みが無くなりすっきりした味わいになる。この一手間が重要。
- 合わせ調味料を回し入れて強火にして、煮立ったら中火に戻す。フライパンを揺すりながらたれを絡めたら完成。