材料
- 鶏もも肉 2枚（500グラム程度）
- しょうゆ 大さじ3
- はちみつ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 適量
- 鶏肉は周りの余分な皮と脂肪を取り除き、ホークで数カ所刺して味をしみやすくします。
- 鶏肉にしょうゆ、はちみつ、酒を入れて揉み込み30分以上漬けておきます。
- つけ汁をきる。つけ汁は使うので取っておく。
- フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、鶏肉の皮目から焼いていく。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼く。キッチンペーパーで油を拭き取る。油を拭き取らないと、鶏の臭みが残ってしまいます。
- つけ汁を入れ、弱火で蓋をし8分ほど蒸し焼きにします。（大きさによって多少時間を調整してください。目安は8，9割火を入れる感じです。）
- 蓋をとって強火にし、フライパンを揺すってたれを絡めながら、汁気がほとんど無り綺麗な照りが出てくるまで味を絡める。
- 食べやすい大きさにカットしたら、器に盛ってできあがり。
付け合わせに、レタスや茹でた青梗菜などがよく合います。