はなまるマーケットで紹介された秘伝のレシピ
材料
- 鶏胸肉（皮付き） 500グラム
- 片栗粉
マリネ液（香り酒）
- ネギの青い部分 適量
- しょうが 4片
- 日本酒 大さじ3
下味
- しょうゆ 大さじ2
- 日本酒 大さじ2
- 鶏胸肉は皮目を下にして血筋・脂身を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
- ビニール袋に鶏胸肉、香り酒の材料を入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
- 1時間程度寝かせたら、ビニール袋に下味の酒・しょう油を入れ軽くもみ、ザルにあげて10分程度水気を切る。
- 鶏胸肉に片栗粉をまぶし、パッドに並べラップをかけて30分冷蔵庫で寝かす。冷蔵庫で寝かせることにより衣がしっとりとし、中は柔らか、外がカリッと仕上がります。
- 衣を軽く落とし、180度に熱した油で5分程度揚げる。何度もひっくりかえさずに、表面が黄金色になったら裏返し、泡が細かくなり、パチパチと弾ける音に変わったら出来上がりのサインです。