はなまるマーケットで紹介された絶品塩から揚げ
材料
- 鶏もも肉 500グラム
- 片栗粉 適量
下味
- 塩 小さじ１
- ブラックペッパー 少々
- 一味唐辛子 少々
- ごま油 小さじ1/2
塩ニンニクダレ
- ニンニクすりおろし 小さじ２
- しょうがすりおろし 小さじ1/2
- リンゴすりおろし 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ2
- 鶏もも肉の皮目を下にして、余分な脂や血管を取り除いてから一口大に切る。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、下味用の塩を振ってまんべんなくもみ込む。一味唐辛子、ブラックペッパー、ゴマ油を加えもみ込み、ラップをして冷蔵庫で2時間寝かせる。
- 【塩ニンニクダレ】の材料を事前に混ぜ合わせておく。鶏もも肉が入ったボウルに【塩ニンニクダレ】を入れてよくもみ込んで、 更にラップをかけて冷蔵庫で4時間寝かせる。
- 鶏もも肉に片栗粉をまんべんなくまぶしたら、ザルにあけ余分な片栗粉をふるい落とす。
- 軽く握って形を整えたら、180度に熱した油で5分程度揚げる。ポイントは揚げる際、空気に触れさせるように、かき混ぜながら揚げると、二度揚げしたように カラッと仕上がります。一度に多く揚げてしまうと油の温度が下がってしまいますので、数回に分けて揚げて下さい。