材料4人分
- 牛肉（すき焼き用） 600グラム
- 焼き豆腐 2丁
- 長ネギ 3本
- 春菊 1束
- しらたき（糸こんにゃく）
- 車麩 4個
- しいたけ 4個
- タマネギ 1個
- 牛脂
- 卵 ４つ
割り下
- 水 400cc
- しょうゆ 100cc
- みりん 100cc
- 酒 50cc
- 砂糖 大さじ4
- 昆布 5㎝
- 昆布以外の割り下の材料を鍋に入れ3分ほど沸騰させる。昆布を入れそのままさます。
- しらたきは水から下茹でする。水を切って、ざく切りにする。
- 車麩は水で戻し、水気を絞里、食べやすい大きさに切っておく。長ネギは1センチ幅に斜め切りにする。春菊は茎の硬い部分を取り除く。
- 焼き豆腐は1丁を8つに切る。しいたけは軸を取り除く。タマネギは1センチの厚さに輪切りにする。
- すき焼き鍋を熱し、牛脂を溶かし全体になじませます。
- 長ネギを炒めて香りが出てきたら、牛肉を数枚広げ入れる。肉の色が変わる程度にさっと焼いたら、割り下を注ぎ、野菜を少しずつ加える。このときあまり多く割り下を注がないでください。長ネギが隠れるか、隠れないくらいの量が目安です。汁気が無くなってきたら、割り下を足してください。
- 煮えた物を、溶き卵にくぐらせて食べます。
補足：その他白菜やきのこ類など好みの物を入れると美味しく召し上がれます。最後にうどんやご飯を入れて食べると美味しいです。余った割り下は、煮物などに使えます。