材料
- 牛薄切り肉 300グラム
- こんにゃく １ケ
- 焼き豆腐 １丁
- 出し汁 ３カップ
- 酒 大さじ２
- 八丁味噌 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ２
- あさつき 小口切り適量
- 牛肉は霜降りにします。沸騰したお湯に３０秒ほどさっと茹で、冷水に取り、水気を切ります。
- こんにゃくのあくを抜きます。水から入れて茹で、沸騰して１-２分したら取り出す。味がしみやすくなるように、全体をホークでさして穴を開ける。一口大に切る。
- 焼き豆腐は８等分に切る
- 鍋にだし汁と酒を入れて強火で煮立てる。牛肉とこんにゃく入れ、あくを取り、中火にして３０分ほど煮る。
- 焼き豆腐を加える。八丁味噌を溶かし入れ、砂糖、しょうゆを加え１０分ほど弱火で煮る。
- 器にもって、あさつきを散らせば出来上がりです。